[Food and Beverage ]  [article] อาหารเพื่อสุขภาพของชาวญี่ปุ่น

 
 
 

าหารเพื่อสุขภาพของชาวญี่ปุ่น

     ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศ ที่มีเคล็ดลับทำให้อายุยืนยาว และเป็นที่รู้กันเรื่องชื่อเสียงโด่งดังของอาหารการกินเป็นอย่างมาก อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีเสน่ห์เป็นอย่างมาก ด้วยความที่อาหารมีเอกลักษณ์ทั้งรูปร่างหน้าตา รวมทั้งการเลือกคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ มีความโดดเด่นเฉพาะตัว และอาหารส่วนใหญ่ของคนญี่ปุ่นนั้น จะไม่ผ่านการปรุงแต่งมาก โดยนิยมนำวัตถุดิบสดๆ มารับประทานกันเลย เพื่อเป็นประโยชที่ได้รับอย่างครบถ้วน ของอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด 
      ยังมีเคล็ดรับในเรื่องการทานอีกด้วย โดยคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะไม่ทานอาหารเป็นจำนวนมาก จะเน้นการทานให้อิ่มแต่พอดี จะทานอาหารช้าๆ เพื่อเป็นให้ได้การซึมซับรสชาติอาหาร โดยมีการคิดลำดับขั้นตอนเพื่อให้ได้อรรถชาติในการทานมากที่สุด และการใช้ตะเกียบ เป็นอีกตัวช่วยหนึ่งที่ทำให้การทานอาหารได้ช้าลงจึงส่งผลให้อิ่มเร็วขึ้น จึงไม่จำเป็นต้องทานอาหารเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้คนญี่ปุ่นแตกต่างจากชาติอื่นๆ
      อาหารญี่ปุ่นถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ อันเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในประเทศ อาหารญี่ปุ่นถูกเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเข้าสู่่สมัยกลางซึ่งเป็นสมัยที่ญี่ปุ่นถูกปกครองด้วยระบอบศักดินา อันนำโดยโชกุน ต่อมาในช่วงต้นยุคใหม่หลังการเปิดประเทศ ญี่ปุ่นรับวัฒนธรรมจากต่างชาติ โดยเฉพาะวัฒนธรรมตะวันตก ซึ่งมีอิทธิพลทำให้วัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงจากเดิม แต่ยังคงเอกลักษณ์ ที่สืบทอดต่อกันมา

าดูอาหารเพื่อสุขภาพของชาวญี่ปุ่น ที่นิยมรับประทานกันก่อนดีกว่า....

     เห็ดหอม (ญี่ปุ่น : 椎茸 ชีตะเกะ) เป็นสิ่งมีชีวิตจำพวกเห็ดรา นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารโดยเฉพาะอาหารจีน และอาหารญี่ปุ่น สามารถนำไปตากแห้งเพื่อให้เก็บไว้ได้นาน เห็ดหอมยังมีสรรพคุณทางสมุนไพร มีสารต้านมะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือด และต้านไวรัสโรคหวัด


 

     ปลา (ญี่ปุ่น : さかな “ซา-คา-นะ”) เป็นอาหารที่มีไขมันสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ในปริมาณสูง รวมทั้งมีโอเมก้า ป้องกันโรคหัวใจ เสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกาย

ชูโทโร่ (Chutoro) กับมะได (Madai) 





ตัวอย่าง ปลาชนิดอื่นๆ
さば (ซาบะ) ปลาซาบะ
さけ (ซาเคะ) ปลาแซลมอน
まぐろ (มากุโร่) ปลาทูน่า
あじ (อาจิ) ปลาทู


     ข้าว : คนญี่ปุ่นนิยมทานข้าวเป็นอาหารหลัก เนื่องจากไม่ผ่านการปรุงแต่งรสเหมือนขนมปัง อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ และสามารถย่อยได้ง่าย


     สาหร่าย : เป็นแหล่งของโปรตีน มีไขมัน แป้ง และน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดี




 

     มิโซะ : (ญี่ปุ่น : 味噌 (みそ) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่น หมักจากข้าว ข้าวบาร์เลย์ หรือถั่วเหลือง กับเกลือและ fungus kōjikin ซึ่งมิโซะส่วนมากจะเป็นมิโซะจากถั่วเหลือง มีลักษณะนิ่ม (paste) รสเค็ม และมีกลิ่นคล้ายเนื้อ มีโปนตีนสูง มีสีเหลืองอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มักนำมาประกอบอาหาร ทำซุปโดยละลายมิโซะในน้ำ เติมผัก เต้าหู้ เห็ด หรือสาหร่าย หรือทำเป็นเครื่องจิ้มปรุงรส สำหรับอาหารประเภท เนื้อ ปลา หอย และผัก
 


     โซบะ : (ญี่ปุ่น : そば, 蕎麦 ) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้ความนิยมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งบักวีต มีลักษณะเป็นเส้นยาว สีน้ำตาล โซะบะ นิยมรับประทานทั้งแบบเย็น จุ่มกับซอส และแบบร้อน ในน้ำซุป ซึ่งมีชื่อเรียกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีนำเส้นโซะบะไปประกอบอาหารนั้น เป็นอาหารที่ทำมาจากแป้งสาลี เป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรต อีกทั้งยังมีสารรูติน ที่ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ดี


 

     เต้าหู้ : เป็นอาหารได้มาจากถั่วเหลือง ที่สำคัญเป็นแหล่งของโปรตีน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง  เต้าหู้เป็นอาหารที่สามารถช่วยลดนำ้หนักได้ เต้าหู้มีสารอะเมโน เอซิด ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โดยวัตถุดิบของเต้าหู้ ที่มีถั่วเหลืองยังมีสาร เลซิติน ซึ่งมีผลในการลดไขมันและช่วยสงเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความทรงจำ สามารถเพิ่มความทรงจำได้ดี



     ชาวญี่ปุ่นมีวิธีการรับประทานอาหารโดยเน้นการควบคุมปริมาณการทานอาหาร และเลือกสรรวัตถุดิบอาหารที่มีคุณภาพในปริมาณที่เหมาะสม และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงเป็นผลลัพธ์ที่ช่วยทำให้มีสุขภาพดี และอายุยืนยาว ทั้งยังเพราะความพิถีพิถัน และใส่ใจในคุณภาพอาหารเป็นอย่างดี ทำให้อาหารญี่ปุ่นได้รับการยอมรับ เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย

 

ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจากร้าน อุเมะโนะฮานะ ไคเซกิขนานแท้จากประเทศญี่ปุ่น

เปิดให้บริการทุกวัน 2 ช่วงเวลา คือ

ช่วงเที่ยง Lunch Course 11.00น.-15.00น.

ช่วงเย็น Dinner Course 18.00น.-23.00น.

https://www.facebook.com/UmenohanaTH 

Created date : 09-09-2016
Updated date : 09-09-2016
Post by : UmenohanaTH

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles