[Food Lover ]  [review] << ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย @วัดพญาไม้... แปะชุ้น บะหมี่ปู โดยทายาทรุ่นล่าสุด >>

 
 
 

<< ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ... แปะชุ้น บะหมี่ปู โดยทายาทรุ่นล่าสุด จากซอยวัดพญาไม้ >>

:21:    ถ้าย้อนหลังไปไม่ต่ำกว่า 60 ปีที่แล้ว  ย่านฝั่งจังหวัดธนบุรี  จะมีแหล่งอาหารอร่อย ๆ รวมตัวกันอยู่ย่านดังย่านหนึ่ง  คือย่านสะพานพุทธ  จากเชิงสะพานเรื่อยมา จนถึงตรอกวัดพญาไม้  ที่รวมร้านอร่อย ๆ รุ่นเก๋าไว้หลายร้าน  รวมถึงอาหารยอดฮิตที่ยั่งยืนยงของซอยนี้ก็คือ บะหมี่ปู 
:21:     โดยร้านยอดฮิตจะมีด้วยกันสองร้าน ขายดีทั้งคู่  ในแบบ  “ ขาใคร ขามัน ”  ความอร่อยจึงมิน่าจะยิ่งหย่อนไปกว่ากันเท่าไรนัก  จนเวลาล่วงเลยมา  หลายสิ่งหลายอย่างเปลี่ยนแปลงตามยุคกาล  บะหมี่ปูเจ้าเก่าร้านนึง  ยังคงอยู่จนปัจจุบันนี้ ตรงแหล่งเดิม  อีกเจ้านึงก็ย้ายที่ออกมาตามรุ่นไล่เรื่อยมา

 

:21:    ร้านที่โยกย้ายออกมานั้นคือร้านแปะชุ้น  ที่ทายาทได้ทำการเปิดขายบะหมี่ / เกี๊ยว ปูตามตำรับเดิมตามทำเลที่พอหาได้ในย่านนั้น  ไม่ยอมห่างจากที่ตั้งเดิมนัก  แต่ก็มีอันต้องย้ายไปย้ายมาอีกหลายครั้ง  แต่ด้วยความเป็นนักสู้  ที่ได้มาจากอากงแปะชุ้นต้นตำรับ  ทำให้ทายาทรุ่นล่าสุดนี้ มาได้ทำเลตรงที่ใหม่นี้มั่นคงขึ้นมาก


:21:     วันนี้  ชายกางจะพาท่านไปชิมบะหมี่ปู  แบบย้อนตำนานความอร่อยในอดีต  และเมนูใหม่  ที่สร้างขึ้นมาให้ทันกับยุคและตลาดชอบกันกับร้านบะหมี่ปูเก่าแก่เจ้านึงของเมืองหลวงฝั่งธนบุรีแห่งนี้กับร้าน แปะชุ้น บะหมี่ปู ครับ

:21:    ร้านแปะชุ้นบะหมี่ปู  อยู่ริมถนนอิสรภาพ ช่วงซอย อิสรภาพ 18 กับ อิสรภาพ 20  ใกล้กับห้างสรรพสินค้า Big C  เกือบถึงสี่แยกบ้านแขก  ร้านอยู่ริมถนนไม่มีที่จอดรถ  ส่วนใหญ่แล้ว  จะมาซื้อของในห้าง  แล้วอาศัยเดินมาทางสี่แยกไฟแดง อีก 100 เมตร  ก็ถึงร้านแปะชุ้นครับ

:21:     แผนที่ร้าน 

##  ขอบคุณแผนที่ จาก FB ของร้าน แปะชุ้น ครับ ##

 

:21:     เราเดินมาถึงหน้าร้าน ก็จะเห็นป้ายนี้แต่ไกล 

:21:     หน้าร้านมีรถเข็นที่บรรจุของอร่อยไว้เต็ม

:21:     บะหมี่ตามตำรับเดิมของร้าน


:21:      น้ำซุบเดือดพล่านตลอด  แอบชะโงกมองลงไป  มีปูม้าลอยอยู่ในหม้อด้วย  สอบถามได้ความว่า  อากงบอกไว้ว่า  น้ำซุบบะหมี่ปู ต้องต้มปูเอารสชาติ เอากลิ่นของปู  ไปผสมกับความหวานนุ่ม ๆ ของโครงไก่ 
 

 

แหม ... แค่น้ำซุบก็อยากซดร้อน ๆ เชง เชง แล้วครับ
 


:21:      ร้านแปะชุ้น  เปิดบริการตั้งแต่ 11.30  เรื่อยไปจนถึง 22.00 น. ของทุกวันนะครับ  จะหยุดก็วันที่แม่ครัวต้องไปหาหมอ  เช็คร่างกายตามระยะบ้าง  ชายกางมาถึงก่อนเที่ยงเล็กน้อย  ร้านยังโล่ง ๆ อยู่บ้าง  
 

:21:     เดินดูตามผนังว่าเค้ามีอะไรติดไว้ให้ชมกันบ้าง  เพราะส่วนใหญ่  ชายกางมาค่ำ ๆ คนจะเยอะ  เดินถ่ายภาพไม่สะดวกนัก  ต้องเกรงใจกัน

:21:      น้ำแข็งใส่น้ำชาเย็น ๆ แก้กระหายได้ดี 

 

 

:21:     ประเดิมด้วยบะหมี่แห้งปูล้วน กันก่อนเลย      45 บาท

:21:     ชามก็พอดี ๆ สมราคา ค่อนไปทางถูกด้วยซ้ำไป

:21:      เส้นดี  หอมปูดีมาก ... ชามนี้หมดลงอย่างว่องไว 

:21:   ชามที่สอง  ตามมาติด ๆ  บะหมี่ เกี๊ยวแห้งปู หมูแดง    60 บาท  ( ใส่ชามกระเบื้อง ราคา 60 บาท )

:21:     อร่อยมิแพ้กัน เกี๊ยวนุ่มหนึบ  หมูแดงพอใช้การได้ 

:21:     เกี๊ยวแห้ง ปู หมูแดง   45 บาท 

:21:     เป็นชามปิดท้ายในมื้อได้งดงาม

 

:21:    เค้าจะมีน้ำซุบร้อน ๆ มาให้กลั้วคอด้วยนะครับ  ชายกางไม่ปรุงเลยนะครับ  เชง  เชง  กำลังดี 

:21:     บะหมี่ เกี๊ยวยำแห้ง     45  บาท 

:21:     ชามนี้  เพิ่มรสจัดจ้านลงไป  แถมความหอมมัน จากถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ๆ  ทำให้อรรถรสมากมายในการกินครับ

:21:     ข้าวต้มแห้ง เครื่องรวม    45  บาท

:21:      เราอาจจะคุ้นกับ  “  ข้าวแห้ง ”  ตำรับจากดำเนินสะดวก  แต่ร้านแปะชุ้น เค้าเรียกข้าวต้มแห้ง  ที่ทำคล้ายกัน  แต่เพิ่มเติมมาคือ กากหมูเจียวมาแห้ง ๆ กรอบ ๆ เพิ่มรสชาติในการอยู่รวมกันในกระพุ้งแก้มที่มีความสุขดีมาก   

:21:     เราเติม น้ำส้มพริกเหลืองตำ  และพริกป่นนิด น้ำตาลหน่อย พรมน้ำปลาอีกนิด  ให้รสมันทะยานโดดเด่น มาผสมกับกากหมูเจียว   อร่อยมากครับ

:21:     บะหมี่แห้งกระดูกหมูอ่อนตุ๋น  35 บาท

:21:      ร้านนี้  ราคากับปริมาณ สวนทางกันมาก เค้าให้มาเยอะพอควร  ค่อนไปทางถูก  ซึ่งสอบถามก็ได้ความว่า  ย่านนี้ นักศึกษาเยอะ  เป็นลูกค้าประจำกันก็มาก  ถึงได้มีเมนูข้าวมาเสริมอีกหลายรายการ  และเด็กวัยกำลังกินเหล่านี้ ก็สามารถเลือกและขอเพิ่มข้าวได้  ทางร้านก็เอ็นดู ให้เติมประจำกันไป   บะหมี่แห้งชามนี้  สุดคุ้มครับ

:21:      เกี๊ยวน้ำปู       45  บาท

:21:      เป็นชามน้ำซุบมาปิดท้ายที่ลงตัว  เพราะชายกางจะไม่ปรุงใด ๆ  กินแบบรสดั้งเดิมที่เค้าให้มาเลยครับ  อร่อยชุ่มคอดีมาก 

 

สรุปร้านนี้คือร้านมาจากพญาไม้ใช่มั้ยครับพี่วัฒน์ 
ผมเคยกินร้านตรงข้าม รพ.กลางด้วย (พญาไม้ด้วย) 
รสชาติเดียวกันเปีะเลยครับผม

ชอบครับร้านนี้

 

 

:21:     อาหารทั้งหลายที่มีเรื่องราว มีประวัติความเป็นมา ที่นับวัน จะห่างหายไปจากความทรงจำของคนในยุคสมัยนี้กันไปมากแล้วนั้น  ถ้าเราท่าน ช่วยกันสนับสนุน มาช่วยกันกินไว้ให้เค้าอยู่ได้ ให้เค้ามีกำลังใจ  ในการที่จะอยู่คู่ถิ่นฐาน  ให้ร้านอร่อย ตำรับดี ๆ อยู่กันไปตราบนานเท่าที่จะนานได้ 

:21:      น้องคริส  ทายาทที่กำลังสั่งสมความอร่อยตามตำรับของแปะชุ้น อันเป็นคุณทวดของเธอ  กำลังซึมซับสิ่งดี ๆ เหล่านี้ เพื่อสืบทอดตำรับเดิม และพัฒนาตำรับใหม่ ๆ เสริมทัพให้กับร้านแปะชุ้น  ให้มีของอร่อย ๆ หลากหลายไว้ต้อนรับลุกค้าในทุกวัย  ขอให้เธออนุรักษ์รสชาติที่ดีนี้ไว้ยาวนานครับสวัสดีครับ

 

 

 
Post by : OverEat

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles