[Travel ]  [howto] สองสาวข้าวหน้าไก่

 
 
 
ข้าวหน้าไก่อร่อยสุดก้อต้อง รสดีเด็ดสยามสแควร์สินะ แต่ย้ายบ้านไปอยู่เชียงใหม่นานมากแล้ว ก้อเลยต้องมาเริ่มทำทานเอง ก่อนสองสาวจะเกิดมาก้อ สิบแปดปีละ เด็กๆกับข้าวหน้าไก่นี่ถูกกันมากๆ วันนี้สองคนเลยอยากทำ ก้อมาช่วยๆกันเตรียมของอย่างดี รายการนี้ไม่มีอะไรต้องเตรียมเยอะ ก้อมี ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงาเป็นหลัก
เริ่มจากสะโพกไก่ติดกระดูกชิ้นใหญ่ๆที่ต้องนำมาแล่และหั่นเป็นชิ้นๆ บางคนไม่ชอบหนังก้อเลือกเนื้อล้วนนะจ๊ะ แต่งานนี้มาทั้งเนื้อและหนัง ตอนเห็นหนังไก่ ที่พี่สาวกำลังหั่น น้องกุลก้อบ่นไม่น่าจะใส่หนังนะ เพราะเทอเป็นคนที่กลัวอ้วนมาก ไม่ทานหนัง หรือมันใดๆทั้งสิ้น ถ้ามีติดมาในจานจะขุ่นเคือง ต้องเขี่ยทิ้งทุกครั้ง โอวววว...แม่สาวน้อยยย รักษาหุ่นยิ่งนัก
เมื่อหั่นเสร็จก้อจะหมักละ เริ่มจากใส่น้ำมันงาพอดีๆ อย่าใส่เยอะเพราะถ้ามากไปแทนที่จะหอมอาจจะกลายเป็นเหม็นซะงั้น ตามด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย จะสังเกตุได้ว่าเวลาเรามาแนะนำวิธีการทำนี่จะไม่ได้บอกส่วนผสมชัดเจน จะใช้วิธีว่าใส่อะไรบ้าง ที่เหลือก้อแล้วแต่บุญแต่กรรม ของคนที่จะทำนำไปสร้างสรรค์รสชาติที่ถูกปากเอาละกัน เมื่อใส่ส่วนผสมเสร็จ ก้อหมักทิ้งไว้สักสิบห้านาที
ระหว่างรอก้อมาเตรียมแป้ง โดยมาที่บ้านใช้แป้งสาลี ไม่ก้อแป้งข้าวโพด เพราะจะเหนียวข้นดูคลาสสิคกว่าแป้งมันเยอะ และอยู่นานกว่าแป้งมันเยอะมาก
เริ่มทำก้อต้องตั้งกระทะ ไฟไม่แรงมาก ใส่น้ำมันพืชพอร้อนก้อเอาไก่ใส่ลงไปรวนพอสุก และเติมน้ำซุปลงไป จนท่วมตั้งไว้รอเดือดจึงเริ่มคนไปมา พอไก่สุกมากขึ้นจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายนิดหน่อย เมื่อดูแล้วว่าได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ต่อไปคือเริ่มใส่แป้งที่ละลายน้ำเตรียมไว้ ขึ้นอยู่กับทำเยอะแค่ไหนด้วยนะ แต่กระทะนี้พอได้ประมาณสี่จาน เวลาใส่แป้งต้องคนเบาๆตลอดเวลากันแป้งจับตัวเป็นก้อน
ให้ตักดูความข้นเหนียวว่าได้ตามที่ต้องการรึยัง ถ้ายังก้อเติมไปอีก แต่ต้องระวังถ้าใส่เยอะเกินไปจะกลาย ไก่ผัดแป้งนะจ๊ะขั้นตอนสุดท้ายคือดูสี ข้าวหน้าไก่ควรสีเข้มๆน้ำตาลทองเบาๆถ้ายังไม่ได้ควรแต่งสีด้วย ซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย อย่าใส่เยอะใส่เอาสีเท่านั้น ถ้าใส่เยอะ จะกลายเป็นไก่ผัดซีอิ๊วดำไปอีก
เมื่อครบขบวนการก้อตักราดข้าวไปทานกันได้เลย อันนี้ช่วยกันทำสองคนพี่น้อง เลยมาเป็นคู่ แต่ถ้าอยากทานอร่อยจริงๆ ไปรสดีเด็ดเลยนะจ๊ะ เพื่อนคุณพ่อเอง 

Post by : Bosco's Family
บันทึกเรื่องราวที่คุณพ่อ ได้พาครอบครัวไปที่ต่างๆ หรือไปทานข้าวกัน เพราะเนื่องจากเราอยู่ไกลกัน คุณพ่อทำงานต่างจังหวัด มีเวลาและโอกาสน้อยที่จะได้ไปหนพร้อมๆกัน ติดตามได้ที่ /เพจ TasTy Modern Mom /เพจ ลูกสาวเข้าครัว /และ เพจ Bosco Proto Corner

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles